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Weihnachtliche Energy Bites: Vegane Schneebällchen

Ich habe seit einiger Zeit ein neues Grundnahrungsmittel: Meine tägliche Schokoladenration wurde durch leckere (und gesunde!) Energy Bites ersetzt, für die man lediglich fünf Zutaten und fünf Minuten Zeit braucht. Eine tolle Alternative fürs kalorienreichste aller Feste, befand ich und möchte heute das Rezept für meine veganen Schneebällchen mit euch teilen 😉

Zutaten für vegane Energy Bites

  • 8 Datteln
  • 45g Cashewkerne
  • 1 gestrichener EL Kakao
  • eine Löffelspitze Kokosöl
  • etwas grobes Meersalz
  • Kokosraspeln

(Ergibt ca. 12 Bällchen)

 

So werden die Schneebällchen zubereitet

  1. Datteln entkernen.
  2. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab zerkleinern, alternativ funktioniert das ganze auch mit der Küchenmaschine. Zur Not geht auch ein Mörser 😉
  3. Den entstandenen Brei zu kleinen Bällchen rollen und sie auf einen Teller mit Kokosraspeln geben. Kokos vorsichtig andrücken – fertig!

 

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Ich liebe es, wie die Schneebällchen auf der Zunge zergehen und dabei ihre verschiedenen Geschmäcker entfalten. Zuerst Kokos dann Schokolade und Nuss und ganz zum Schluss eine Prise Salz.

Die Bällchen eignen sich übrigens auch bestens als süßes Mitbringsel für die Feiertage oder als kleines Geschenk unter dem Baum. Meistens werden die Energy Bites innerhalb eines Tages bei uns aufgegessen. In einer Dose halten sie sicher auch ein- bis zwei Tage, sie werden allerdings mit der Zeit etwas härter.

Justine von Justine kept calm and went vegan hat übrigens vor ein paar Tagen ein ähnliches Rezept veröffentlicht – wer mag, probiert sich auch noch an ihren köstlichen Himbeer-Häppchen!

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